Cordeiro ao Molho de Geleia de Açaí com Cachaça
Esse molho talvez seja a primeira receita do projeto SoulBrasil Cuisine, muito antes de ele existir, pois esse sempre foi um dos meus molhos favoritos quando eu fazia cordeiro em casa para meus amigos.
Agora ficou fácil de fazer!
Ingredientes (4 porções):
- 800 g de costela de cordeiro (2 peças inteiras)
- 500 g de mandioquinha (batata baroa)
- 75 ml de creme de leite fresco
- 8 dentes de alho
- 250 g de tomate cereja cortado ao meio
- 100 g de Geleia de Açaí com Cachaça SoulBrasil Cuisine.
- sal e pimenta a gosto
- 2 ramos de alecrim
Preparo:
1. Purê de Mandioquinha:
a) Ferva as mandioquinhas sem casca e cortadas em cubos em um dedo de água e um pouco de sal. Se precisar, complete a água durante a fervura.
b) Quando as mandioquinhas estiverem se desfazendo, acrescente o creme de leite e processe tudo até virar um creme bem consistente.
c) Reserve.
2. Alho:
a) Descasque os alhos e corte em finas lâminas.
b) Frite em imersão em óleo de canola.
c) Quando estiverem dourados, retire e seque com papel toalha.
3. Molho de Geleia de Açaí com Cachaça SoulBrasil Cuisine:
a) Em uma pequena frigideira, coloque a geleia, um ramo de alecrim picado e um pouco de água (+-20ml).
b) Aqueça em fogo baixo e misture tudo até a geleia virar uma calda.
c) Reserve.
4. Cordeiro:
a) Limpe o cordeiro, retirando o excesso de gordura.
b) Tempere com sal e pimenta.
c) Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo de canola.
d) Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de cordeiro e frite por 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Monte o prato como achar mais bonito e/ou prático, enfeitando com um pedaço do ramo de alecrim.
Acompanhe com vinho tinto estruturado. Um blend com Malbec vai realçar o sabor da refeição.
Bom apetite!